Узелочки из свиной корейки с грудинкой, сыром и грибами
УЗЕЛОЧКИ ИЗ СВИНОЙ КОРЕЙКИ С ГРУДИНКОЙ, СЫРОМ И ГРИБАМИ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте свиную корейку на "карманы". Для этого отрежьте, но не до конца, тонкий пласт свиной корейки, отрежьте еще один пласт, но в этот раз уже до конца куска корейки. Старайтесь, чтобы толщина каждой отрезаемой части была не более 1 см.
Разверните отрезанный мясной "карман" в единый пласт и хорошенько отбейте его плоской стороной молоточка для отбивания мяса. В результате у вас должен получиться довольно большой тонкий пласт свинины, который легко сворачивается-складывается. Положите отбитую свинину на сложенный вдвое лист фольги.
С помощью стаканчика сформируйте из отбитой свинины "емкость".
Смажьте дно и стенки мясного стаканчика горчицей. На дно стаканчика положите небольшое количество нарезанной грудинки, сверху положите немного мелко нарезанных грибов, затем положите немного потертого сыра. Уплотните начинку и положите сверху немного сливок.
Поднимите края фольги и, стараясь закрыть начинку, придайте свиной отбивной форму узелка с начинкой внутри.
Смажьте края узелка острой приправой.
Выложите приготовленные отбивные на противень для запекания. 
Поставьте противень на горячую плиту и дождитесь характерного шипения. Дайте узелочкам пошипеть 1 - 2 минуты, чтобы подогреть начинку внутри. После этого поставьте противень в разогретую до 210 С духовку и запекайте мясо до полной готовности (примерно 30 минут).
Для грибного соуса порежьте мелко репчатый лук, порежьте грибы. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте к луку нарезанные грибы и обжаривайте все вместе до испарения жидкости, выделяемой грибами. Добавьте к грибной смеси сливки, посолите и дайте соусу покипеть 1 - 2 минутки. Снимите соус с огня.
Запеченные узелочки выложите на тарелку, удалив предварительно фольгу.
Подавайте свиные узелочки с гарниром и грибным соусом.
Приятного вам аппетита!