 |
Паста с телятиной, сыром и соусом бешамель
ПАСТА С ТЕЛЯТИНОЙ, СЫРОМ И СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ
СОСТАВ:
На 2 порции вам понадобится:
Около 200 – 250 гр телятины
Для соуса бешамель:
Масло сливочное – 25 гр
Мука – 1 столовая ложка
Сливки – около 300 мл
Лавровый лист – 3 – 4 штуки
Паста
Сыр пармезан
Соль, перец, оливковое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Телятину нарежьте на тонкие пластины. Каждый кусочек отбейте, смажьте оливковым маслом, посолите, посыпьте приправами и обжарьте на сковородке до корочки.
Нарежьте мясо на лапшу.
Нагрейте в кастрюльке сливки, но не кипятите их. Добавьте к сливкам лавровый лист, посолите, снимите кастрюльку с огня и дайте сливочной смеси 10 – 15 минут настояться. Удалите из сливок лавровый лист.
Растопите в кастрюльке сливочное масло, добавьте муку и обжарьте при постоянном помешивании 2 – 3 минуты до образования мучного кома. Порционно, при постоянном помешивании, добавляйте к муке горячие сливки. Постепенно у вас образуется соус, напоминающий по консистенции майонез.
Добавьте к горячему соусу мелко натертый пармезан. Все размешайте до однородности.
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного оливкового масла, соль.
Сварите необходимое количество пасты. Варите пасту указанное на упаковки время. Не переваривайте! Сваренную пасту отбросьте на дуршлаг и дайте ей немного подсохнуть.
Смешайте сваренную пасту со сливочным соусом. При необходимости (если паста получилась слишком густой) добавьте к ней немного воды, оставшейся при варке пасты.
Выложите пасту со сливочным соусом на подогретую тарелку, сверху положите нарезанную телятину, посыпьте тертым пармезаном.
Приятного вам аппетита!