 |
Жареные креветки с салатом из рукколы
Салат для этого блюда я готовлю из смеси рукколы и листового салата, но вы можете не добавлять листовой салат, используя только рукколу. В состав салата так же входят сушеные томаты в масле. Если у вас их нет, готовьте без них, ваше блюдо все равно будет вкусным. Ниже я привожу только состав ингредиентов, не указывая точные количества т.к. количества составляющих в этом блюде не является принципиальным, а всецело зависит от вашего вкуса и наличия продуктов.
ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С САЛАТОМ ИЗ РУККОЛЫ
СОСТАВ:
Креветки без головы - 1 кг
Для маринада:
Перцовый соус
Оливковое масло - 2 - 3 столовые ложки
Вино белое - 1 - 2 столовые ложки
Оливковое масло для жарки
Коньяк (по желанию) - 50 - 100 мл
Для салата:
Листовой салат
Руккола
Помидоры черри
Сушеные помидоры в масле
Для заправки салата:
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Соль
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Соевый соус - примерно 0.5 чайной ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Если вы будете использовать для приготовления этого блюда замороженные креветки, то предварительно их разморозьте. Размораживайте креветки в холодильнике.
Очистите креветки от панциря, оставив для красоты блюда только последнюю чешуйку и хвостик.
Сделайте надрез сверху вдоль креветки, удалите ниточку кишечника.
Смешайте для маринада оливковое масло, перцовый соус и вино. Сложите очищенные креветки в маринад, перемешайте и оставьте на 20 - 30 минут.
Обжаривайте креветки на оливковом масле. Очень важно не пережарить креветки! Достаточно обжарить их по 2 минуты с каждой стороны и еще 1 минутку, выложив креветки на торец. После этого добавьте в сковородку коньяк и либо подожгите его, либо пожарьте без поджигания, встряхивая креветки, еще 1 - 2 минуты. 
Переложите готовые креветки на тарелку.
Для салата возьмите салатные листья и порвите их на небольшие кусочки. Добавьте к листьям салата рукколу и все перемешайте.
Порежьте помидоры черри на половинки. Нарежьте сухие помидоры в масле на тонкие пластинки.
Для заправки салата выжмите лимонный сок, добавьте к нему небольшое количество соли, перемешайте. Добавьте к лимонному соку, при постоянном взбивании, оливковое масло и в конце добавьте соевый соус.
Заправьте смесь салатных листьев с рукколой приготовленным соусом. Заправляйте непосредственно перед подачей т.к. от кислоты, содержащейся в соусе, салатные листья могут завянуть.
Выложите на тарелку порцию салата с рукколой, положите сверху нарезанные черри и сушеные помидоры. Выложите рядом обжаренные креветки.
Приятного вам аппетита!