Кеттбулляр

Это блюдо – еще одна вариация на тему тефтели как котлеты. Оно очень популярно в скандинавских странах. Блюдо вполне можно назвать антикризисным, т.к. в его состав входит совсем немного мяса, а все остальное – белый хлеб и сметана. Когда я впервые готовила такие тефтельки – котлетки, то, честно говоря, ожидала получить нечто похожее на столовские котлеты времен застоя, которые разваливались при малейшем надавливании, но, по всей видимости, размер в этом блюде определяет все. Маленькие тефтельки – котлетки получаются очень сочными, нежными, с приятной зажаренной корочкой. Они очень быстро и просто готовятся, не требуют особой сноровки-мастерства, удаются даже начинающим. Попробуйте!

Это блюдо я готовила несколько раз, экспериментируя с количеством мясного фарша, и лично мне больше понравился вариант с двойным количеством мяса, т.е. все ингредиенты берутся в том же количестве, а фарша берется ровно в два раза больше, чем в рецепте. В этом варианте котлетки получались более упругими и, как сказал мой муж, «не совсем для беззубых». Я привожу рецепт в первоначальном виде.
В исходном рецепте это блюдо предлагают приготовить из баранины, но, как я уже неоднократно писала, в Москве с бараниной просто беда и, в первую очередь поэтому, я готовила со смешанным фаршем из свинины и говядины, взятых в равных частях.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

По рецепту сухарная крошка замачивается в воде и потом добавляется к фаршу. Как я писала ранее, я готовлю это блюдо с белым хлебом, который я замачиваю в воде, отжимаю и затем добавляю в блюдо. Для упрощения дальнейшего перемешивания, вы можете прокрутить отжатый хлеб через мясорубку вместе с мясом. Добавьте к мясному фаршу замоченный и отжатый хлеб, сметану, яйцо, соль, перец, чеснок.

Смешайте все до получения однородной массы.

Если вы располагаете временем, поставьте приготовленную мясную смесь в холодильник на 1 час. В процессе настаивания мясной фарш приобретает большую вязкость и густоту, из него будет проще сформировать маленькие котлетки. Сформируйте из приготовленного фарша маленькие шарики.

Для того чтобы фарш в процессе формирования не лип к рукам, периодически смачивайте руки водой. Выкладывайте сформированные котлетки на влажную тарелку. Разогрейте в сковородке достаточное количество растительного масла (можете обжаривать на смеси растительного и сливочного масел) и обжарьте котлетки-тефтельки со всех сторон до полной готовности.

Традиционно такие тефтели/котлеты подаются с картофельным пюре или отварным картофелем.
Приятного вам аппетита!