Манты с семгой, грибами и укропом
МАНТЫ С СЕМГОЙ, ГРИБАМИ И УКРОПОМ
Я готовила рыбные манты с заварным тестом. Рецепт и технологию приготовления такого теста вы можете посмотреть на страничке, посвященной приготовлению мясных мант . На этой же страничке я описывала и все преимущества заварного теста, благодаря которым я и готовлю манты именно с ним.
СОСТАВ
Для теста вам понадобится (для приведенного ниже количества начинки будет достаточно примерно половины теста, приготовленного по этим нормам):
Молоко – ¾ стакана
Яйцо – 1 штука
Мука
Соль
Для начинки вам понадобится:
Семга – около 250 г
Лук репчатый – 2 штуки
Шампиньоны – 3 штуки
Укроп – пучок
Соль
Вы можете смело менять пропорции для начинки, ориентируясь на свой вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начинки нарежьте мелким кубиком семгу, репчатый лук, грибы.
Мелко нарежьте укроп. Смешайте все нарезанные ингредиенты, посолите.
Отрежьте от теста небольшой кусочек и раскатайте в тонкий пласт.
Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 см.
Положите в центр каждого квадрата примерно столовую ложку (с горкой) фарша, слегка уплотните начинку руками, чтобы она не разваливалась в процессе лепки.
Соедините все 4 уголка квадрата в центре.
Далее вам нужно будет соединить углы образовавшегося квадрата. Этим мы как бы приподнимаем-закрываем открытые срезы мант, и в процессе варки образующийся сок останется внутри, не вытечет.
Вы можете соединить попарно либо соседние, либо противоположные углы.Лично мне нравится соединять противоположные, т.к. в этом случае манты становятся похожими на розы.
На съемке я ничем не смазывала манты перед закладкой в пароварку т.к. емкости моей пароварки сделаны из специального пластика, не требующего смазывания. Если у вас пароварка не обладает такими свойствами, то перед закладкой окуните донышки мант в растительное масло. Выкладывайте манты на достаточном расстоянии друг от друга.
Обычно достаточно варить манты в течение 20 – 25 минут.
Готовые манты сразу же смажьте сливочным маслом.
Приятного вам аппетита!