Лосось по-шведски
ЛОСОСЬ ПО-ШВЕДСКИ
СОСТАВ:
Лосось – около 600 г (на 3 – 4 порции)
Для маринада:
Вода – 1.5 литра
Белый винный уксус – 50 мл
Соль – 1 столовая ложка
Черный перец горошком – 5 – 8 горошин
Лавровый лист – 2 – 3 листочка
Лук репчатый – 1 штука
Морковь – 1 небольшая морковка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сложите все ингредиенты для маринада в кастрюлю. 
Поставьте на средний огонь и варите после закипания в течение 10 – 15 минут. Пока варится маринад, удалите из рыбы все кости, снимите пленки.
Разрежьте рыбное филе на порции. Не нарезайте рыбу слишком тонко. Желательно, чтобы толщина кусочков была около 4 см. Сложите нарезанную рыбу в отдельную посуду. Очень желательно, чтобы куски рыбы были уложены в один слой и не очень плотно, не касаясь друг друга. Залейте горячим процеженным маринадом, закройте крышкой и оставьте до полного остывания. 
Традиционно пошированный лосось подается с отварной молодой картошкой, посыпанной укропом, майонезом и салатом из замаринованных огурцов. Если вы решите приготовить такой салат, то нарежьте огурцы очень тоненькими кружками, посолите и положите в дуршлаг под пресс примерно на час. Для маринада смешайте уксус (9%), сахар и воду, взятые в соотношении 1/ 2 /3. Залейте нарезанные огурцы маринадом и оставьте на 10 – 15 минут помариноваться. Лишний маринад слейте, добавьте свежее смолотый перец, немного мелко нарезанной петрушки и подавайте.
Приятного вам аппетита!
