Ирина Цветик (09.03.2010 01:04)
Ирина,спасибо большое за ваши замечательные рецепты!!!Подскажите,как лучше разрезать бисквит на 3 части? У меня получается ровно только напополам,т.е на 2 части.Спасибо.
|
Ответ:
Я очень часто резала бисквит в кадре на 3 части. Вы можете посмотреть видео и вам, я уверена, все будет ясно. Главное иметь хороший длинный нож (я режу специальным ножом для хлеба) и держать его во время нарезки параллельно столу. Иногда для нарезания используют нитку. Говорят, что это очень упрощает процесс, но лично мне этот способ не по душе, а вы попробуйте. А вдруг вам так будет проще?
|
tvnad (09.03.2010 15:42)
Зарегистрировалась, чтобы написать, что получился великолепный торт! Мой папа очень любит "Прагу"" и этот рецепт был далеко не первой попыткой ) Но только после этого торта, после самого первого кусочка - куча восторга! На самом деле - очень и очень вкусный торт! Спасибо огромное за него и за подробное описание!
|
Света (11.03.2010 08:37)
Спасибо Вам большое за рецепт.Получился изумительный торт!!!Очень и очень вкусный!!!
|
Ангелина (13.03.2010 08:00)
Спасибо Вам за очень подробный рецепт. Уже опробовали. Получилось
бесподобно. Очень пышный бисквит, насыщенный цвет, а какой вкусный...
Оценили все домашние. И просили отписать Вам благодарность. Спасибо
большое!
|
VIP (23.03.2010 01:04)
Здраствуйте. Подскажите пожалуйста: 1) можно ли заменить разрыхлитель
содой и нужно ли её гасить; 2) 1 1/3 ст. ложки кофе - это 1 + 1/3 ст.
ложка?; 3) не нужно ли коржи пропитывать? Очень хочу чтобы получилось.
Спасибо.
|
Ответ:
Сода и разрыхлитель работают немного на разных уровнях. Сода в начале выпечки, при более низкой температуре, а разрыхлитель при более высокой температуре помогает. Можно попытаться заменить содой, но как получится точно не знаю. Соду принято гасить. Это спорный момент, но гашеная сода меньше ощущается в готовом бисквите. Я бы попыталась заменить именно на гашеную, но точно не уверена.
Да, это 1+ 1/3
Коржи получаются влажно-рассыпчатыми. На мой взгляд, они не нуждаются в пропитывании.
|
VIP (25.03.2010 00:37)
Вот испекла вчера шоколадно-шифоновый бисквит. Получился горбатый (духовка плохая). Теперь не знаю, как исправить ситуацию? Я где-то читала что если вылить в форму тесто и накрыть фольгой, в фольге сделать дырочку тогда бисквит будет ровненький. Может попробовать? И что означает взбить желтки с сахаром до пышной однородной массы? Это что-бы даже сахар растворился?
|
Ответ:
Насчет фольги даже не знаю что и сказать. Мне как-то трудно подвести под это какое-то теоретическое объяснение. Хотя когда пекут бисквит на плите, его закрывают крышкой и он получается достаточно ровный. Может быть, и здесь сработает? Попробуйте. А вдруг?
Насчет желтков. Взбивайте 3 - 4 минуты и этого будет вполне достаточно, полного растворения сахара добиваться не нужно.
|
sky_cat (31.03.2010 08:27)
Спасибо Вам огромное за то, что Вы есть! Под Вашим руководством получается все! Муж и сын счастливы! Хотелось бы задать вопрос по работе сайта: не планируете ли Вы указывать размер воспроизводимого на сайте видео? Было бы очень удобно...
|
Ответ:
Помоему, это вполне можно сделать. Я спрошу. А размер, как я понимаю, это вес ролика.
|
VIP (02.04.2010 01:03)
Я испекла этот торт брату на день рождения, потом торт Прага по
классическому рецепту для свекрови. Форму накрыла фольгой и должна
сказать ужасного горба не было. Мне и родственникам ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ.
Спасибо Вам. Большая просьба испечь Киевский грильяжный торт. Или
подскажите пожалуйста рецепт. Ну очень надо.
|
Ответ:
Если вы имеете в виду Киевский торт, то он у меня в планах. Рецепт этого торта вы совершенно спокойно можете найти в интернете. На кукинге есть раздел что-то там связанное с ГОСТами. Там все рецепты из профессиональной литературы для предприятий общественного питания. У меня такие же книги и рецепт Киевского у меня из нее.
|
Кекс (15.04.2010 13:16)
Огромное спасибо за рецепт, всё безумно вкусно. Я сделал правда немного
иначе второй корж и верх я намазал абрикосовым конфитюром.
|
sesves (01.05.2010 07:48)
У меня сегодня день рождения.
Вот решили с женой сделать тортик по вашему рецепту и вот что изумительное получилось !!!
|
nigora (13.07.2010 08:36)
Privetik! Obojayu vash sayt i vashi retsepti. Delala nedavno, tort poluchilsya prosta super.Gostyam i semye ochen ponravilas. Blagodarya vam Irina nauchilas pech torti ogromnoe sposibo za retsept...
|
Irina160576 (22.08.2010 10:45)
Здравствуйте, Ирина. Торт получился с первого раза благодаря ролику (опыта в выпечке нет вообще). Вопрос: сгущеное молоко купила очень густое, когда начала нагревать для загустения, масса наоборот стала более жидкой. Вы сказали, что до кипения доводить нельзя, а у меня масса так и не загустела, хотя вот-вот должна была закипеть. С чем это связано на Ваш взгляд? Я грешу на качество сгущенки...
А вообще учусь готовить (хотя и поздно начала) благодаря Вашему сайту. Спасибо за Вашу полезную работу.
|
Ответ:
Сгущенка здесь не виновата. Просто прогрели, вероятнее всего, недостаточно. Надо было дольше... не успел крем загустеть. Если будете делать еще раз, добавляйте муку. Поверьте, все будет гораздо проще и быстрее. О муке я написала в рецепте.
|
Катюшка (05.09.2010 12:10)
Ирин, а шоколад какой марки вы используете чаще всего? Какой лучше?
|
Ответ:
Использую абсолютно разный, как сложится. Стараюсь покупать темный (не молочный) и без наполнителей.
|
Grechka (30.09.2010 03:51)
Сделала,все получилось почти как у Вас,хоть я с тортами не дружу вообще.У меня не было разрыхлителя и видимо поэтому нижние слои теста не такие ажурные как верхний и немного сам бисквит под конец сгорбился....
|
Милослава (28.10.2010 09:20)
В прошлом году на день рождения мужа приготовила торт "Захер". В этом году "Шифоновую Прагу". Муж ел с удовольствием оба, хотя то, что это два разных торта верить отказался :)) Как по мне, "Шифон" готовить проще и он менее сладкий. "Захер" очень вкусный, но я с ним очень намучилась. Спасибо за оба рецепта. Мама после "Шифона" купила мне крутую, дорогую форму на 26 см. Это типа намека, наверное :))
|
marla (03.11.2010 11:24)
Уважаемая Ирина!
ОГРОМНОЕ спасибо Вам за этот рецепт!
Испекла я шифоновый бисквит, но в процессе приготовления забыла добавить сахар в белки - думала все пропало. Ан нет! Бисквит хорошо поднялся, пропекся и когда уже остыл я очень легко его разрезала на 3 коржа.
Единственное, я побоялась делать заварной крем (так как пока опыта мало, но в следующий раз обязательно буду), а сделала крем: сгущенка+ масло+ какао.
От торта не осталось и крошки! Гости съели АБСОЛЮТНО все. У меня такое впервые.
Теперь твердо решила - пеку сама по Вашим, Ирина, рецептам.
Еще раз спасибо! =)
|
UUU (05.02.2011 12:55)
На свой день рождения приготовила этот торт, всем гостям очень понравился. Единственный изъян, не ровно разрезаны коржи. Спасибо за сайт. После просмотра рецептов появляется вдохновение приготовить что то новенькое.
|
Zita (26.02.2011 11:09)
Шифоновый бисквит получился отлично, решив симпровизировать, я заменила
крем со сгущенкой на творожной. Результат превзошел все мои ожидания.
Ирина, большое спасибо. Все Ваши рецепты у меня получаются с первого
раза.
|
marla (22.03.2011 08:34)
Ирина, сегодня пеку торт 2-й раз. У нас завтра с мужем годовщина свадьбы, будут гости.
Просто еще раз хотелось выразить Вам благодарность за Ваш труд!
|
Ириначка (27.03.2011 10:10)
Очень рада, что набрела на ваш сайт. Учусь делать торты. Хотела испечь
именно Прагу. Рецептов очень много самых разных, но ваша Шифоновая Прага
затмила все другие рецепты. Благодаря ролику торт получился с первого
раза. Спасибо вам большое!!!
|
MrVik (11.04.2011 08:51)
Здравствуйте Ира, хочу поблагодарить Вас и ваш сайт за огромный труд, который вы вкладываете в него. Я начал печь торты примерно 2 месяца назад, за это время я испек около 35 тортов включая кексы и печенья. А все началось с момента когда я увидел Ваш торт Птичьего молока на сгущенке . Нашел я его на youtube но как обидно что там не было ссылки на Ваш сайт и мне пришлось лопатить весь инет, что бы найти Ваш сайт по вашей кружке в которой вы замачиваете желатин. Могу сказать без при увеличения, что считаю вас своим учителем и человеком одаренным, ведь очень мало есть сайтов которые так хорошо и доходчиво, включая видео, могут объяснить такую сложную и очень интересную тему, как выпечка. Я долго решался что бы написать Вам на форум, хотя на вашем сайте уже давно. И так, я с вашими подсказками испек 3 торта, это Причье молоко, Графские развалины и Ваш замечательный торт Прага на шифоново-шоколадном бисквите. Все 3
торта у меня получились идеальными как с вашей картинки. Спасибо ВАМ
еще раз за Ваш утонченный вкус и терпение в вашей работе. Хочу сказать,
что до сих пор я вообще не готовил и за свои 50 максимум это иногда
делал блины.
|
Ответ:
Большое спасибо за добрые слова, очень рада, что понравилось))))
|
Туся (11.04.2011 11:21)
Ирочка спасибо большое за ваши рецепты я тоже по гороскопу близнец и тоже очень люблю готовить. Готовлю по вашим рецептам все получается, но этот торт просто шедевр. Ни один праздник необходится без этого тортика. Вы умничка!!!
|
Анастасия 0601 (27.04.2011 04:21)
У меня произошла такая ситуация: испекла бисквит, оставила его остывать в перевернутом состоянии, а он у меня вывалился из формы. По какой причине такое могло произойти? Торт был пропеченный, проверяла палочкой и сейчас куски теста попробовала, все хорошо вроде.
|
Ответ:
Может из-за перепеченности или из-за материала формы. Вероятнее всего первое. Перепеченный бисквит заметно отстает от стенок формы и поэтому падает.
|
Nastiy (26.05.2011 03:41)
Подскажите пожалуйста, какой шоколад надо использовать? молочный или горький?
|
Ответ:
Лучше, конечно, горький.
|
Nastiy (30.05.2011 11:33)
Испекла бисквит, чудесный, вкусный=)) однако получился не совсем
красивый и высокий как у вас. Во первых у бисквита потрескалась
верхушка(сильно), во вторых он у меня практически не поднялся(( но и не
опустился=)) не смотря на на высоту, он все равно получился воздушным.
Первое меня сильно расстроило, почему это могло произойти? К сожалению у
меня духовка не показывает градусы(можно ставить на 1, 2, 3 и 4)
сколько это в градусах я не знаю(( Могло ли это произойти из-за того что
я выпекала при температуре чуть большей чем 160 градусов или же может
быть другая причина? (извиняюсь если вопрос не совсем корректный)
|
Маринелла (24.06.2011 06:36)
Здравствуйте, Ирина! А вы бы не могли написать точное время выпекания шифонового бисквита?-я просто продержала его 50 мин., но он всередине был сырой! Заранее спасибо
|
Ответ:
Здравствуйте! Точное время, к сожалению, написать просто невозможно. очень зависит от духовки. Выпекайте до сухой палочки.
|
Танечка*** (06.08.2011 11:53)
Ирочка,ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ!Тортики чудесные просто,да с таким учителем получаются на ура с первого раза!Спасибо за ваш труд!)
|
Валентина В. (14.10.2011 22:11)
Спасибо Ирина за рецепт такого необыкновенного тортика.Торт просто тает во рту.Шифоновый бисквит пекла первый раз и мне он очень понравился и крем с шоколадкой получился очень вкусный.
|
Светочка (30.10.2011 02:54)
Огромное спасибо)))первый раз пекла торт, не мастер в кулинарии, до этого пекла ток пироги и тесто все время получалось клеклое...НО на этот раз, решилась испечь торт, сейчас сижу вкушаю свое детище, получая огромное удовольствие. Бисквит получился отличный, пышный мягкий, И с первого раза)))очень рада хочу что-нибудь еще попробовать приготовить с вашего сайта))
|
Anet1982 (07.11.2011 05:50)
Спасибо!!!!!!Торт получился прекраснейший!
|
tany (25.11.2011 18:28)
Вчера испекла этот торт, получился супер!!!Первый мой торт, которым действительно горжусь. Спасибо Вам.
|
Люсинда (26.12.2011 06:49)
Марина, огромное спасибо за рецепт торта. Всё получилось замечательно и главное, что вкусно до бесподобия. Просто я обожаю всё шоколадное. Единственное, что в следующий раз буду глазури шоколадной делать в 2 раза больше по количеству, потому что мне не хватило залить весь верх торта, хотя по диаметру форма как у вас. пробовала многое с вашего сайта. Всё получается вкусно. Спасибо ещё раз. Видео рецепты -это очень доступно и понятно.
|
Люсинда (26.12.2011 06:52)
Ирина, прошу прощения за неправильное имя в предыдущем комментарии)))
|
aloudes (08.01.2012 04:28)
Просто замечательный торт! Очень порадовала свое семейство на Новый Год. Спасибо Вам большое!
|
Лёлька (29.01.2012 04:31)
Ирина, большое спосибо за рецепт, очень вкусный тортик, хоть и занемает много времени на его изготовление, но он этого стоит.
|
Aigul (01.02.2012 05:12)
МммммММ, изумительноооооо, очень и очень большое спасибо за рецепт. А руки у Вас золотыее!!!! Приготовила торт, очень сильно переживала, что не выйдет так как у Вас. Но с вашей инструкцией все классно получилось. СПАСИБО!!!!!!
|
