Рыбные котлеты с творогом и овощами
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТВОРОГОМ И ОВОЩАМИ
СОСТАВ:
Для приготовления 12-14 котлет вам понадобится:
Для фарша:
Рыбное филе - 600 г
Репчатый лук - 2 средние луковицы
Сливочное масло - около 50 г
Творог - 200 г (желательно использовать не очень жидкий творог)
Яйцо - 1 штука
Манная крупа -2 столовые ложки
Соль, перец, приправа для рыбы
Для панировки котлет вам понадобится:
Почерствевший белый хлеб - около 200 г
Яйцо - 1 штука
Молоко - 1 чайная ложка
Мука - 2 – 3 столовые ложки
Соль
Для овощной подушки вам понадобится:
Репчатый лук – 1 большая луковица
Сладкий болгарский перец - 2 - 3 штуки
Морковь - 2 штуки
Острый перец 1 стручок (по желанию)
Белое вино - 2 столовые ложки(при нежелании можно не добавлять, вместо вина можно добавить немного лимонного сока)
Соль, сахар
Растительное масло для обжаривания.
Еще один вариант рыбных котлет с творогом вы можете посмотреть на нашем форуме здесь. Их готовила Танечка - карамелька.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для фарша крупно нарежьте репчатый лук и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Рыбный фарш, обжаренный лук и творог проверните на мясорубке. Вбейте яйцо, посолите, поперчите, добавьте щепотку приправы для рыбы. Тщательно перемешайте до получения однородной смеси. Вмешайте манную крупу и оставьте минут на 15 – 20, чтобы набухла манка. Если консистенция котлетной массы вам покажется недостаточно густой, добавьте немного муки. Для панировки возьмите слегка почерствевший белый хлеб и натрите на терке до состояния крошек. Разболтайте яйцо с добавлением молока и соли. Смачивая руки в воде, сформируйте из рыбной массы котлеты. Обваляйте в муке, окуните в яйце, запанируйте в хлебных крошках. 
Уплотните хлебную панировку руками. Обжарьте сформированные котлеты на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. 
Для овощной подушки разогрейте в глубокой сковородке или сотейнике растительное масло и сначала обжарьте до прозрачности нарезанный мелким кубиком лук, добавьте натертую на крупной терке морковь и обжаривайте при помешивании еще 2 – 3 минуты. Выложите в сковородку нарезанные сладкий и острый перцы. Если вы не любите огнедышаще-острые блюда, перед нарезанием перца удалите из стручка семечки, которые и дают основную остроту. Потушите все вместе очередные 2 – 3 минуты, посолите, добавьте чайную ложку или по вкусу сахара и белое вино. Вместо вина можно добавить немного лимонного сока. Перемешайте. Добавьте такое количество воды, чтобы ее уровень был чуть ниже середины овощей. Выложите сверху обжаренные рыбные котлеты, закройте крышкой и дайте котлетам минут 15 -20 пропариться. 
Такие котлетки вкусны и в горячем, и в холодном виде. Приятного вам аппетита!