 |
Капустная запеканка
КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА
СОСТАВ:
Капуста – около 400 г
Молоко – 400 мл
Манная крупа – 3 столовые ложки
Яйца – 2 – 3 штуки
Брынза – около 40 г (по желанию)
Мука – 2 – 3 столовые ложки
Соль, перец
Твердый сыр – около 20 г
Панировочные сухари – 1 столовая ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту мелко нашинкуйте, сложите в сотейник, добавьте молоко. 
Поставьте сотейник с капустой на плиту и тушите при открытой крышке до полной готовности = мягкости капусты. В процессе тушения периодически помешивайте капусту и следите за тем, чтобы в сотейнике была жидкость, чтобы капуста именно тушилась, а не жарилась. При необходимости добавьте немного воды. В конце тушения оцените оставшееся в сотейнике количество жидкости. В идеале ее должно не остаться вовсе или быть совсем немного. Если в конце тушения осталось много жидкости, отбросьте капусту на сито. Добавьте к тушеной капусте манку и прогревайте при помешивании минуты 3 – 4, чтобы манка успела набухнуть и впитать остатки жидкости. 
Снимите сотейник с огня и дайте капусте немного остыть. При желании вы можете провернуть капусту на мясорубке, чтобы запеканка была более однородной по фактуре. Я обычно этого не делаю. Вбейте в капустную массу яйца. По желанию раскрошите немного брынзы. 
Загустите капустную массу мукой до консистенции теста. Посолите – поперчите. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите капустную массу, разровняйте. Натрите сыр и смешайте с панировочными сухарями. Полученной сырной смесью посыпьте запеканку.
Выпекайте в разогретой до 180 – 200С духовке до полной готовности и зарумянивания (примерно 1 час). Время зависит от размеров вашей формы и, соответственно, высоты капустного слоя. Подавайте в горячем или холодном виде. Приятного вам аппетита!