 |
Рыбные сэндвичи с зеленью и сыром
РЫБНЫЕ СЭНДВИЧИ С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМ
Рецепт этого блюда я нашла на одном израильском сайте, и там он назывался "женатые сардины". С сардинами у нас, к сожалению, беда, поэтому готовила с навагой. Вы можете взять любую другую некрупную и не очень костлявую рыбку.
СОСТАВ:
Для приготовления 3 горячих рыбных сэндвичей вам понадобится:
Небольшая по размеру и не очень костлявая рыбка - 6 штук
Кинза - средний пучок (можно взять петрушку)
Сыр - около 20 г
Молотая зира (кумин) - 0.5 чайной ложки
Соль, перец
Растительное масло для обжаривания
Для панировки вам пнадобится:
Почерствевший белый хлеб - около 150 г
Яйцо - 1 штука
мука - 1 - 2 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу очистите от чешуи, удалите плавники, оставив хвостовой, выпотрошите. Отрежьте и удалите головы. Удалите кости. Для этого сначала перережьте кулинарными ножницами ребра в местах крепления к позвоночнику. Затем продлите надрез, сделанный на брюшке при потрошении, вплоть до хвостового плавника. Не делайте надрез очень глубоким. Вполне достаточно только прорезать кожу. Очень аккуратно, двигаясь все время вдоль позвоночника, стараясь не повредить кожу, отделите позвоночник от мякоти. Позвоночник отсеките и удалите. 
При помощи пинцета достаньте и удалите реберные кости.
В результате у вас должны получиться рыбные филе на коже. 
Для фарша мелко нарежьте зелень, добавьте тертый сыр, молотую зиру, посолите – поперчите. Перемешайте. Раскройте подготовленную рыбу, посолите, поперчите и разложите на рабочей поверхности мякотью вверх. На половину всей рыбы разложите фарш. 
Накройте сверху оставшимися без начинки рыбными филе (кожей вверх), чтобы получились сэндвичи. Аккуратно уплотните сэндвичи, надавливая руками сверху. 
Для панировки срежьте с почерствевшего белого хлеба корки, а хлебную мякоть натрите на терке. В отдельной мисочке разболтайте яйцо с небольшим количеством молока или воды. Обваляйте каждый сэндвич в муке, окуните в яйце, запанируйте в хлебных крошках. Уплотните панировку руками. 
Обжаривайте рыбные сэндвичи на растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки. 
При обжаривании не раскаляйте масло очень сильно, учитывайте, что хлебная панировка легко горит. Такие рыбные сэндвичи вкусны и в горячем, и в холодном виде. Приятного вам аппетита!