 |
Котлетки
КОТЛЕТЫ.
Этот рецепт я нашла в одном из женских журналов, и он прижился в нашей семье. Котлетки, приготовленные таким образом, получаются сочные, мягкие и очень пышные. Попробуйте приготовить! Очень верю, что рецепт вас не разочарует.
СОСТАВ:
Нежирный фарш – 800 гр. Я предпочитаю фарш из постной свинины.
Майонез – 200 гр.
Яйца – 2 штуки
Картофельный крахмал – 4 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец
Растительное масло для жарки
Яйцо и немного муки или сухарей для панировки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Добавьте в фарш мелко нарубленный чеснок, соль, перец, майонез. Все тщательно вымешайте. Не переборщите с солью. Учитывайте, что майонез уже содержит соль.
Добавьте малыми порциями крахмал. Хорошенько вымешайте и тщательно отбейте полученный фарш.
Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Сформируйте из фарша котлетки, хорошенько отбейте котлетки, перебрасывая их с руки на руку.
Окуните котлетки во взбитое вилочкой яйцо и обваляйте их в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты с двух сторон на среднем огне до светло-коричневой корочки. Накройте сковородку крышкой. Примерно через 5 минут добавьте на сковородку немного горячей воды и сразу же вновь накройте крышкой.
Таким образом, мы как бы пропариваем наши котлетки. Когда добавленная вода выкипит, добавьте еще одну порцию кипятка. Я обычно добавляю воду 3 – 5 раз. Хочу обратить ваше внимание на то, что вода добавляется очень небольшими порциями и только для образования пара. Если вы добавите единовременно слишком много воды, то ваши котлетки будут не пропариваться, а вариться.
Приятного вам аппетита !